Lomo Salado è una frittura di manzo peruviana che combina elementi latini e cinesi per una deliziosa cena! Questa versione alleggerita è piena di sapore, con tenera controta e verdure servite insieme a patatine fritte croccanti.

Cos'è Lomo Saltado?
Lomo Salado è uno dei piatti più emblematici del Perù, realizzati con strisce di controfiletto condite con cumino, mescolato con pomodori, cipolla rossa, salsa di soia, coriandolo e rifinito con patatine fritte. Che combinazione è giusta? Fidati di me, funziona! La mia versione più leggera prego invece le patatine francesi, il che riduce un po 'il grasso e ha un sapore altrettanto buono, secondo me! In Perù, servono anche questo Mescolare il piatto con risoma personalmente lo trovo riempito solo con le patate e una fetta di avocado sul lato.
Perché hai bisogno di provare Lomo Saltado (e perché lo adorerai!)
Ho preso la classica formula di Lomo Sallado che l'ho alleggerito un po ', senza perdere il suo sapore straordinario. Ho condiviso questo 24 giugno 2014, ma ho pensato che sarebbe stata una buona idea ripubblicarlo! Ecco cosa rende questo piatto così speciale.
- Una combinazione classica. Mentre Lomo Rolado potrebbe essere nuovo per te, uno dei motivi per cui lo adoro è che è una combinazione di cibo familiare e di conforto, così tanti di noi sono cresciuti: carne e patate!
- Cibo cinese, stile peruviano. La cucina cinese in Perù, nota come Chifa, è incorporata nella cultura peruviana dove troverai una meravigliosa fusione di sapori, colori, trame che utilizzano ingredienti cinesi e peruviani.
- Nessuna frittura profonda. Invece di friggere le patate, cuocio le patatine nel forno fino a dorature e croccanti, quindi condivido con sale, pepe e aglio in polvere – così bene! Ti consigliamo di farlo con tutto. (Questi Aglio Parmigiano fritte sono un altro favorito magro.)
Cosa avrai bisogno
Di seguito troverai gli ingredienti per il mio saltado Lomo alleggerito. Scorri verso il basso fino alla scheda di ricetta qui sotto per misurazioni esatte.
Per le patatine fritte:
- Spray per cucina di canola – o il tuo spray da cucina preferito.
- Patata – Uso Gold Russet o Yukon.
- Olio d'oliva – Questo è ciò che pattina le patatine.
- Condimenti – Aglio in polvere, sale kosher e pepe nero.
Per il manzo:
- SIRLINA MIRNO – Taglialo in strisce sottili.
- Condimenti – sale kosher, cumino e pepe nero.
- Olio d'oliva – Per cucinare la frittura.
- Cipolla rossa – Affettare la cipolla in strisce spesse.
- Pepe giallo e jalapeño – In Perù usano un pepe giallo chiamato Aji Amarillo, ma non si trova comunemente qui negli Stati Uniti. Così l'ho sottratto con un jalapeño e ho aggiunto mini peperoni gialli al loro posto.
- Aglio – L'aglio fresco aggiunge molto sapore.
- Pomodoro – Taglia questo in zeppe.
- Salsa di soia a basso contenuto di sodio -Usa i tamari per i glutine e i cocco Aminos per Whole30.
- Aceto di mele – Questo aggiunge un bel pop di sapore brillante.
- Cilantro – Per contorno. Se non ti piace il coriandolo, puoi lasciarlo fuori o scambiare in prezzemolo.
Come preparare Lomo Salado
Mentre le patatine cuociono, prepara tutti gli ingredienti per la frittura. Mescola le patatine muoversi velocemente, quindi è importante iniziare con tutto pronto! Vedi la scheda di ricetta qui sotto Per istruzioni stampabili.


- Preparare. Preriscalda il forno a 400 ° F e ricopri leggermente una teglia con spray da cucina.
- Condisci le patate. Taglia la patata in patatine, getta le patatine con l'olio e aggiungi i condimenti. Distribuire in uno strato uniforme su una teglia.
- Cottura al forno. Posizionare la teglia in forno e cuocere per circa 25 minuti, fino a quando le patatine sono croccanti e dorate.


- Condisci la carne. Lancia la carne con sale, pepe e cumino.
- Fare la pausa. Aggiungi l'olio a un wok caldo a fuoco alto. Cuocere la bistecca per 2 minuti, fino a doratura, quindi aggiungi le cipolle, il peperone, il jalapeño e l'aglio. Cuocere per 2 minuti, quindi aggiungere il pomodoro, la salsa di soia e l'aceto e cuocere 1 minuto in più. Condicare con sale a piacere e guarnire con coriandolo.
- Servire. Piatti il Lomo Saltado con le patatine e servire.

Suggerimenti e varianti
Ecco alcuni consigli aggiuntivi per preparare Lomo Saltado.
- Assicurati che le verdure e le patatine siano di dimensioni uniformi. Se hai alcuni pezzi più spessi e alcuni che sono più sottili, non finiranno tutti cucinare allo stesso tempo.
- Non cuocere troppo le verdure. Le verdure di Lomo Saltado dovrebbero essere tenetriche per fornire un bel contrasto con il manzo. Cucinali rapidamente ad alto fuoco per i migliori risultati.
- Prova aji amarillo pasta. Se sei in grado di trovare una pasta Aji Amarillo nel tuo negozio di alimentari locale o online, puoi usare una piccola quantità al posto del Jalapeño per un sapore più autentico.

Memoria adeguata
- Frigorifero: Conserva la sala saltado di Lomo in un contenitore ermetico, con la pausa fritta su un lato e le patatine dall'altra. ;
- Congelatore: Anche se penso che questo sia meglio consumato il giorno in cui lo fai, puoi congelare questo piatto conservandolo in un contenitore ermetico o in una borsa per il congelatore. Manterrà fino a 3 mesi. Scongelamento in frigo prima di riscaldare.
- Riscaldare: Riscaldare il saltatore di Lomo rimasto Stirare in una padella a fuoco medio fino a quando non si riscalda e riscaldare le patatine in un forno da 400ºF. Puoi anche riscaldare questo piatto nel microonde, ma le patatine non saranno così croccanti.

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Prodotto: 2 porzioni
Dimensione da porzione: 1 /2 della ricetta
Per il manzo:
- 1/2 libbre SIRLINA MIRNO, Tagliare in piccole strisce sottili
- sale kosher, a piacere
- 1/4 cucchiaino cumino
- pepe nero, a piacere
- 1 cucchiaino olio d'oliva
- 1 cipolla rossa media, tagliato a strisce spesse
- 2 mini peperoni gialli o 1 grande
- 1 grande jalapeno, costola e seminata, tritata
- 2 chiodi di garofano aglio, schiacciato
- 1 pomodoro medio, tagliato a zeppe
- 1 1/2 Tbsp salsa di soia a basso contenuto di soia, Usa tamari per glutine e amino di cocco per intero30
- 1 Tbsp aceto di mele
- 1/4 tazza coriandolo tritato
Preriscaldare il forno a 400 ° F.
Ricoprire leggermente una teglia con spray da cucina.
Tagliare la patata longitudinale in fette spesse da 1/3 pollice; Tagliare ogni fetta in patatine da 1/3 pollici. Mettere sulla teglia e mescolare con olio per ricoprire uniformemente. Condicare con aglio in polvere, sale e pepe. Mettere su un singolo strato sulla teglia unta.
Cuocere scoperto sul terzo inferiore del forno per circa 25 minuti o fino a quando tenero croccanti e dorati.
Nel frattempo, condire carne con sale, pepe e cumino.
Scaldare un grande wok a fuoco alto. Quando ho caldo aggiungere l'olio e la bistecca, cuocere circa 2 minuti, fino a doratura su entrambi i lati. Aggiungere le cipolle, il peperone, il jalapeno e l'aglio e cuocere 2 minuti. Aggiungi il pomodoro, la salsa di soia e l'aceto e cuoci 1 minuto in più. Condicare con più sale secondo necessità, rimuovere dal fuoco e finire con coriandolo.
Servire immediatamente con patatine fritte e dividi uniformemente tra 2 piastre.
Ultimo passaggio:
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Servizio: 1 /2 della ricetta, Calorie: 308.5 Kcal, Carboidrati: 28 G, Proteina: 28 G, Grasso: 9 G, Grassi saturi: 0,5 G, Colesterolo: 48 mg, Sodio: 522 mg, Fibra: 4 G, Zucchero: 3 G