Lomo Saltado | Skinnytaste

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Lomo Salado è una frittura di manzo peruviana che combina elementi latini e cinesi per una deliziosa cena! Questa versione alleggerita è piena di sapore, con tenera controta e verdure servite insieme a patatine fritte croccanti.

Peruvian Lomo Saltado sul piatto con forchetta e rametto di coriandolo

Cos'è Lomo Saltado?

Lomo Salado è uno dei piatti più emblematici del Perù, realizzati con strisce di controfiletto condite con cumino, mescolato con pomodori, cipolla rossa, salsa di soia, coriandolo e rifinito con patatine fritte. Che combinazione è giusta? Fidati di me, funziona! La mia versione più leggera prego invece le patatine francesi, il che riduce un po 'il grasso e ha un sapore altrettanto buono, secondo me! In Perù, servono anche questo Mescolare il piatto con risoma personalmente lo trovo riempito solo con le patate e una fetta di avocado sul lato.

Perché hai bisogno di provare Lomo Saltado (e perché lo adorerai!)

Ho preso la classica formula di Lomo Sallado che l'ho alleggerito un po ', senza perdere il suo sapore straordinario. Ho condiviso questo 24 giugno 2014, ma ho pensato che sarebbe stata una buona idea ripubblicarlo! Ecco cosa rende questo piatto così speciale.

Friggere il manzo peruviano

Una combinazione classica. Mentre Lomo Rolado potrebbe essere nuovo per te, uno dei motivi per cui lo adoro è che è una combinazione di cibo familiare e di conforto, così tanti di noi sono cresciuti: carne e patate!
Cibo cinese, stile peruviano. La cucina cinese in Perù, nota come Chifa, è incorporata nella cultura peruviana dove troverai una meravigliosa fusione di sapori, colori, trame che utilizzano ingredienti cinesi e peruviani.
Nessuna frittura profonda. Invece di friggere le patate, cuocio le patatine nel forno fino a dorature e croccanti, quindi condivido con sale, pepe e aglio in polvere – così bene! Ti consigliamo di farlo con tutto. (Questi Aglio Parmigiano fritte sono un altro favorito magro.)

Cosa avrai bisogno

Di seguito troverai gli ingredienti per il mio saltado Lomo alleggerito. Scorri verso il basso fino alla scheda di ricetta qui sotto per misurazioni esatte.

Vista in alto degli ingredienti per patatine per Lomo Saltado

Per le patatine fritte:

Spray per cucina di canola – o il tuo spray da cucina preferito.
Patata – Uso Gold Russet o Yukon.
Olio d'oliva – Questo è ciò che pattina le patatine.
Condimenti – Aglio in polvere, sale kosher e pepe nero.

Vista sopra la testa degli ingredienti per manzo Stirt Fry per Lomo Salado

Per il manzo:

SIRLINA MIRNO – Taglialo in strisce sottili.
Condimenti – sale kosher, cumino e pepe nero.
Olio d'oliva – Per cucinare la frittura.
Cipolla rossa – Affettare la cipolla in strisce spesse.
Pepe giallo e jalapeño – In Perù usano un pepe giallo chiamato Aji Amarillo, ma non si trova comunemente qui negli Stati Uniti. Così l'ho sottratto con un jalapeño e ho aggiunto mini peperoni gialli al loro posto.
Aglio – L'aglio fresco aggiunge molto sapore.
Pomodoro – Taglia questo in zeppe.
Salsa di soia a basso contenuto di sodio -Usa i tamari per i glutine e i cocco Aminos per Whole30.
Aceto di mele – Questo aggiunge un bel pop di sapore brillante.
Cilantro – Per contorno. Se non ti piace il coriandolo, puoi lasciarlo fuori o scambiare in prezzemolo.

Come preparare Lomo Salado

Mentre le patatine cuociono, prepara tutti gli ingredienti per la frittura. Mescola le patatine muoversi velocemente, quindi è importante iniziare con tutto pronto! Vedi la scheda di ricetta qui sotto Per istruzioni stampabili.

Vista in alto di patate tagliate in patatine sul tagliere — Tagliare la patata in patatine.

Vista in testa di patatine fritte sul foglio — Tagliare la patata in patatine.

Preparare. Preriscalda il forno a 400 ° F e ricopri leggermente una teglia con spray da cucina.
Condisci le patate. Taglia la patata in patatine, getta le patatine con l'olio e aggiungi i condimenti. Distribuire in uno strato uniforme su una teglia.
Cottura al forno. Posizionare la teglia in forno e cuocere per circa 25 minuti, fino a quando le patatine sono croccanti e dorate.

Vista sopraeleva di manzo nella ciotola di vetro — Condisci il manzo.

Vista aerea delle verdure aggiunte al manzo in padella — Condisci il manzo.

Condisci la carne. Lancia la carne con sale, pepe e cumino.
Fare la pausa. Aggiungi l'olio a un wok caldo a fuoco alto. Cuocere la bistecca per 2 minuti, fino a doratura, quindi aggiungi le cipolle, il peperone, il jalapeño e l'aglio. Cuocere per 2 minuti, quindi aggiungere il pomodoro, la salsa di soia e l'aceto e cuocere 1 minuto in più. Condicare con sale a piacere e guarnire con coriandolo.
Servire. Piatti il Lomo Saltado con le patatine e servire.

Vista in alto della cucina di Lomo Salado in padella

Suggerimenti e varianti

Ecco alcuni consigli aggiuntivi per preparare Lomo Saltado.

Assicurati che le verdure e le patatine siano di dimensioni uniformi. Se hai alcuni pezzi più spessi e alcuni che sono più sottili, non finiranno tutti cucinare allo stesso tempo.
Non cuocere troppo le verdure. Le verdure di Lomo Saltado dovrebbero essere tenetriche per fornire un bel contrasto con il manzo. Cucinali rapidamente ad alto fuoco per i migliori risultati.
Prova aji amarillo pasta. Se sei in grado di trovare una pasta Aji Amarillo nel tuo negozio di alimentari locale o online, puoi usare una piccola quantità al posto del Jalapeño per un sapore più autentico.

Memoria adeguata

Frigorifero: Conserva la sala saltado di Lomo in un contenitore ermetico, con la pausa fritta su un lato e le patatine dall'altra. ;
Congelatore: Anche se penso che questo sia meglio consumato il giorno in cui lo fai, puoi congelare questo piatto conservandolo in un contenitore ermetico o in una borsa per il congelatore. Manterrà fino a 3 mesi. Scongelamento in frigo prima di riscaldare.
Riscaldare: Riscaldare il saltatore di Lomo rimasto Stirare in una padella a fuoco medio fino a quando non si riscalda e riscaldare le patatine in un forno da 400ºF. Puoi anche riscaldare questo piatto nel microonde, ma le patatine non saranno così croccanti.